新潟県を代表するお米の銘柄であるコシヒカリですが、新潟県産コシヒカリと一重に言っても4地域「一般」「岩船」「佐渡」「魚沼」に分かれます。
そのうち岩船、佐渡、魚沼でない地域のコシヒカリが新潟一般コシヒカリです。
いわゆる新潟平野と言われる大平野で作付けされる地域の米がこれにあたり、新潟県産コシヒカリの大部分はこの一般コシヒカリになります。
炊き上がりのお米は白く艶があり、もっちりとした粘り気が最大の特徴です。